Молочный дефицит. Жара и праздники ударили по производству

Приближающиеся праздники могут пройти не только под знаком подорожания мяса и нехватки яиц, но и дефицита молочных продуктов. Причина более чем прозаична: в этом году все праздники выпадают в середине недели, что резко уменьшает количество рабочих дней в сентябре. В результате производственные мощности израильских производителей молочных продуктов снизятся в праздничный месяц почти в два раза, что не позволит им поставить в магазины требуемое количество продукции. В отрасли существуют разногласия относительно размеров возможного дефицита, но он затронет и самые потребляемые молочные продукты ввиду достаточно короткого срока их хранения.

Параллельно с этим, в течение последних недель на рынке ощущается дефицит некоторых видов молочной продукции в результате сокращения производства несколькими производителями. Причиной является дефицит молока, который уже вынудил «Штраус» сократить производство творога Коттедж на 30% и в некоторых торговых точках последние дни невозможно купить этот вид творога. «Тнува» сократила производство Шоко, соленых творогов и Ривьона на 20%. Третий производитель, «Тара», тоже был вынужден сократить производство некоторых молокопродуктов.

Если за последнюю неделю июня объем производства молока составил 27,4 миллиона литров, то за последнюю неделю августа было произведено на 15% меньше — 23,2 миллиона литров молока. Падение производства на 5% в августе не считается чем-то из ряда вон выходящим, но нынешнее снижение производства является наиболее серьезным с 2010 года и его влияние ощущается на линиях производства молочных продуктов.

Фермеры обвиняют жару, которая началась в этом году раньше обычного, и из-за которой коровы дают меньше молока. В июле термометры показывали 35 градусов, а средняя температура выросла на 2 градуса. В такой ситуации заводы-производители начинают испытывать дефицит молока, но заполнить образовавшуюся брешь невозможно, ведь в производстве многих молочных продуктов нельзя использовать молочный порошок вместо свежего молока.