Глотание пищи без пережевывания сохраняет уровень сахара

На протяжении многих лет существовало множество диетических причуд, и некоторые из них имели больше научных обоснований, чем другие. Но одно исследование, проведенное в 1986-м году, показало, что даже поедание тортов может быть диетой, сообщает Daily Mail.

Ученые попросили волонтеров съесть одно и то же блюдо дважды — прожевывая пищу и не прожевывая. Затем они проверили их уровень сахара в крови. Оказывается, что уровень сахара в крови участников был более стабильным в том случае, когда они глотали пищу, не жуя, что в результате снижало гликемический индекс продуктов.

То есть, глотание пищи без пережевывания - это простой способ держать сахар в крови на одном уровне и избежать так называемого инсулинового пика.

Инсулиновый пик - это состояние, когда после принятия пищи и повышения уровня глюкозы в крови поджелудочная железа вырабатывает слишком много инсулина, который утилизирует все полученные углеводы. Вследствие этого организму снова не хватает глюкозы, и вы вновь чувствуете голод.

Если глотать пищу не жуя, уровень глюкозы останется стабильным, инсулинового пика не случится, и вы не почувствуете голод раньше времени.

Каждый продукт был съеден шестью участниками. Добровольцам была предложена кукуруза, белый рис и нарезанные яблоко и картофель. Каждый участник должен был съесть каждый продукт дважды: в первый раз тщательно его прожевывая, а во второй — глотая, не прожевав.

Если продукты были прожеваны, уровень глюкозы в крови участников поднимался до уровня, соответствующего съеденному продукту. Глотание без пережевывания снижало инсулиновый ответ на каждый продукт, что аналогично эффекту от потребления медленных углеводов.