У разбавленного виски вкус лучше. И теперь известно почему

У разбавленного виски вкус лучше. И теперь известно почему

Базируясь на компьютерном моделировании движения молекул, шведский химик Бьорн Карлссон из университета Линнея объяснил, как добавление воды в виски улучшает вкус напитка.

Дело в том, что молекулы воды и алкоголя обладают различными физическими свойствами и по-разному взаимодействуют с органической молекулой гваякола, которая отвечает за дымные нотки в виски. Гваякол стабильно удерживается в толще напитка крепостью 40 и более градусов, а при постепенном разбавлении водой он начинает подниматься к поверхности. Таким образом, как полагают ученые, в разбавленном виски ярче будет ощущаться вкус и запах напитка.

Интересно, что найденная закономерность особенно ярко проявлялась в сортах виски из Шотландии.

В то же время Вик Кэмерон, независимый консультант по виски, который преподает в Эдинбургской академии Виски, отмечает, что вкус виски гораздо больше зависит от сорта напитка, чем от того, разбавлен он, или нет.

ПОДЕЛИТЬСЯ
ВСЕ ПО ТЕМЕ
КОММЕНТАРИИ

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ
ЗНАКОМСТВА
МЫ НА FACEBOOK