Ломтики антрекота, запеченные с жарким из грибов и лука

Ломтики антрекота, запеченные с жарким из грибов и лука в гранатовом соусе

Мясо и грибы только выигрывают от парного союза в духовке, а гранатовый концентрат придает вкусу глубину и представляет собой базу для сочного соуса. Не забудьте вынуть мясо из холодильника как минимум за полтора часа до запекания.

Ингредиенты на 6-8 порций:
2 коробочки целых грибов шампиньонов
2 коробочки маленьких целых грибов Портобело
1 банка маринованных лесных грибов, процеженных
1 банка маринованного «жемчужного» лука, процеженного
1 пучок тимьяна
6 ст. ложек оливкового масла
Соль и черный перец грубого помола
½ стакана гранатового концентрата
Антрекот весом 1 ½ кг, без жира и сухожилий. комнатной температуры

Разогреваем духовку до 250 градусов.

Выкладываем в большой противень средней глубины шампиньоны, Портобело, маринованные грибы и маринованные луковицы. Посыпаем тимьяном, выливаем 4 ст. ложки оливкового масла, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Поливаем сверху гранатовым концентратом.

Смазываем антрекот оставшимся оливковым маслом и хорошенько солим и перчим. Помещаем мясо в центре противня на луковицы и грибы. Запекаем примерно 15 минут.

Переворачиваем мясо и поливаем его соками со дна противня. Возвращаем в духовку еще на 15 минут. Вынимаем и даем остыть около 15 минут до разрезания. Нарезаем мясо на толстые ломти по количеству гостей и подаем с жарким из грибов.

Эти и другие рецепты читайте на сайте ТивТаам